Per ristoranti, bar, pasticcerie e piccole attività alimentari: le temperature, le pulizie e i lotti delle materie prime si registrano in pochi secondi sul telefono, i promemoria ricordano cosa fare e quando, e il report per il controllo ASL è pronto in qualsiasi momento.
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Pizzeria con 4 frigoriferi e una cella. Ogni mattina il cuoco registra le temperature sul telefono in un minuto; un frigorifero segna 9 °C e l'app chiede l'azione correttiva. Alla consegna del fornitore fotografa le etichette dei lotti. Quando arriva l'ispezione ASL, il titolare apre il report degli ultimi tre mesi.
Scegli il pianoOgni attività alimentare in Italia — ristorante, bar, pasticceria, gelateria — deve applicare il proprio piano di autocontrollo HACCP e tenere le registrazioni previste: temperature delle attrezzature frigorifere, pulizie e sanificazioni, tracciabilità delle materie prime, non conformità e azioni correttive, formazione del personale.
In molti locali questi registri sono ancora fogli appesi al frigorifero e quaderni in cucina. Si compilano di fretta, a volte a fine settimana tutti insieme, si macchiano e si perdono. E quando arriva il controllo dell'ASL, bisogna ritrovare mesi di fogli e sperare che siano completi.
Il servizio porta i registri sul telefono. Ogni frigorifero, cella o abbattitore ha la sua scheda; la temperatura si registra con un tocco, e se è fuori dalla soglia stabilita nel piano l'app chiede subito l'azione correttiva e la registra insieme alla misura.
Il piano di pulizia diventa una lista di attività per giorno e per settimana: piani di lavoro, attrezzature, pavimenti, cappe. Chi esegue l'attività la spunta, con il nome e l'ora, e il titolare vede cosa è stato fatto anche quando non è in cucina.
Alla consegna dei fornitori si registrano le materie prime con il lotto, la scadenza e una foto dell'etichetta. Se un fornitore richiama un lotto, si trova in pochi secondi dove e quando è stato usato.
I promemoria ricordano le attività del giorno e segnalano quelle saltate. Così i registri restano completi giorno per giorno, senza recuperi a fine mese che durante un controllo si notano subito.
Quando serve, i registri si esportano in PDF per il periodo richiesto, con le non conformità e le azioni correttive. Il report si mostra all'ispettore dell'ASL dal telefono o si stampa, e resta archiviato.
Se il locale ha più sedi, ogni sede tiene i propri registri, e il titolare vede in una sola schermata quali sedi hanno completato le attività del giorno e dove ci sono non conformità aperte. Le soglie e i piani di pulizia si copiano da una sede all'altra e si adattano alle attrezzature di ciascuna, senza ricominciare da capo.
Anche la formazione del personale si registra nello stesso posto: chi ha fatto il corso HACCP e quando scade l'aggiornamento. Il titolare vede tutto in un'unica pagina e sa cosa sistemare prima di un controllo.
Iniziare richiede una sera: il locale, le attrezzature con le soglie del piano, le attività di pulizia e il personale. Il servizio funziona nel browser e sul telefono, senza installazioni.
Il servizio è pensato per ristoranti, bar, pasticcerie e piccole attività alimentari in Italia. È in preparazione: prima verifichiamo se i locali ne hanno bisogno. Il servizio aiuta a tenere i registri, ma il piano di autocontrollo e la responsabilità restano del titolare.
Temperature, pulizie, tracciabilità delle materie prime, non conformità e azioni correttive e formazione del personale.
L'app chiede subito l'azione correttiva e la registra insieme alla misura.
Sì, in PDF per il periodo richiesto, dal telefono o stampati.
No, il servizio funziona nel browser e sul telefono.
Non ancora. Il servizio è in preparazione e stiamo verificando se i locali ne hanno bisogno.